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西南第一古镇——中山古镇

华裔网作者:旅行笔记

远离尘嚣的古镇,惬意而自然;秀美壮阔的梯田,绚丽而多姿;跟随笔者探访令人心生向往的梯田和古镇。

广袤中国大地,有很多保存较好的古村镇。这些分布在各地的古村镇,都有明显的地域特色。我的家乡重庆市江津区,有三个中国历史文化名镇(白沙古镇、唐河古镇、中山古镇),中山古镇就是极具地域特色的古镇之一。

中山古镇,位于重庆江津与贵州习水、四川合江交界的大山之间。在这里,起起伏伏的山脉,重重叠叠的山岭,群山覆盖浓密丛林,丛林间小溪奔流,清清溪水滋养山间林木,滋养坡地草丛,滋养梯田禾苗。黛绿群山,碧绿树林,青绿庄稼,相映相衬,宛如山村百景长廊,美不胜收。

 

梯田秋色

古镇自然景色,最美莫过于太和梯田。据当地碑文记载,自宋代起,古镇就有农耕劳作。太和梯田,与南方梯田无异,窄小、弯长、重叠,但走近它,就知建造之艰难。这里的山体,多为泥夹石地貌,石缝多,泥土松,难蓄水,辟山造田,不知有多难。为了生存,古镇人用木棍、铁橇、锄头、藤索、箩筐等最原始的工具,移走巨石,填平沟壑,筑起田坎,挑来泥土,历经千辛万苦,终于在山脊之间开辟出了层层梯田。

造田难,种田也难。种稻谷需要丰富的水源。山区坡陡,下雨水自流,天晴沟渠干,要让雨水留住,必须修山平塘蓄水,还要建引水渠。春耕时节,地冻天寒,农家要挽起裤脚,下到冰冷水田,用铁锄修铲田坎,用钉耙砌上田泥,堵住田坎裂缝,防止田水渗漏。山区梯田重重叠叠,雨水冲刷下来,田角积满泥堆,如不平整,高处难蓄水,禾苗易受旱。春耕前,要用泥船把堆积的田泥拖到低处。梯田窄长弯曲,只能用水牛耕田。水牛下了田,在狭窄田地里,犁手控制水牛需适时“打转”,否则,耕不到头,转不了弯。雨季,农家要戴斗笠披蓑衣,顶着暴雨查田水,多了及时排放,如若漫过田坎“打奔网”,一年劳作会全泡汤。雨停了,及时关住田缺,不让宝贵雨水尽流失。

太和梯田距江津城约八十公里。每年,我要去两三次观梯田美景。春节过后,蓄满冬水的梯田,如弯弯曲曲的明镜。初阳升起,山间迷漫薄雾,晨辉映衬之中,高低错落的田坎宛如流畅线条,把亮晶的水面勾勒得多姿多彩。春耕时节,庄稼汉子操起犁把,举着竹鞭,赶着低头拖犁的壮牛,在梯田中划出一道道泥浪。犁耙后的田水浑黄,一束束嫩绿秧苗抛掷其间,绽开了朵朵水花。男女村民们挽起衣襟,弯腰插秧,层层梯田装点出了春天线条。这时,犁田吆喝声,竹鞭啪响声,插秧泼水声,还有飞到田头寻觅鱼虾的白鹭的嘶鸣声,在寂静山岭编织出了迎春的旋律。春天的梯田富有诗情画意,秋天的梯田则是满目金黄喜色。金黄叶片托起金黄谷穗,金黄谷穗掀起金黄谷浪,金黄谷浪传递金色念想。农家抬出木挞斗,安上竹斗席,挥舞镰刀,割下谷杆,收获着一年付出的回报。农家笑了,山茶花笑了,布谷鸟也笑了。

太和梯田不远处就是中山古镇,古镇老街是乡下人最向往的地方。农闲时,男人们要到老街卖粮食、买农具,女人们要到老街卖鸡鸭、买油盐。远近商贩们则要借机与乡下人交易,收购粮食、畜禽、土特产,推销农家需要的生活、劳作用品。于是,各种行当在古镇应运而生,如打镰刀、锄头、犁头的铁匠铺,造风车、挞斗、水桶的木匠铺,卖布匹、针线、油盐的百货铺,还有治病拿药的中药铺,做衣服的裁缝铺,修面剃头的理发店,榨油菜籽的油坊,酿高粱酒的槽坊,出豆粉的粉房,磨小麦的面房等等。乡下人来赶场,生意人来易货,三五几个朋友相聚,找个酒馆喝两口,或寻个茶馆泡杯盖碗茶聊一聊。因此,小酒馆、小饭店、小茶馆在长街小巷随处可见。

中山古镇有“三宝”。本地乡村盛产糯米、黄豆和高粱,古镇人用之独创出了石板糍粑、烟熏豆腐和高粱咂酒。精选最好糯米,蒸笼蒸熟,放进石碓窝反复舂打,直至黏稠难断,取出揉搓成团,裹上熟米粉,摊在薄石板上加热保温,馅入白糖黄豆粉,成了随取随吃的香甜石板糍粑。

烟熏豆腐的做法也很独特,上好黄豆磨制成嫩豆腐,切成薄方块,放在竹篱上,搁在稻壳暗燃的铁锅上熏烘,直至正反两面呈焦黄色,馅入香葱麻辣佐料。烟熏豆腐既有豆腐熏香,又有一些麻辣,嚼在嘴里回味无穷。高粱咂酒用祖传酒曲发酵,不用蒸馏,装进瓦罐密封,需用时,加适量水煮沸,稍冷却,用斑竹小管吸食。其味既有浓浓酒香,又带高粱甘甜,因其酒精浓度低,即使大量饮用不醉人不上头。如今,走进石板老街,随处可见“中山三宝”专营店,大街小巷时时溢满石板糍粑、烟熏豆腐和高粱咂酒的飘香。

古镇来往人多了,生意也兴隆。诚信,就成了人们追求的目标。清道光年间,渝川黔很多商人来古镇粜米,米帮就自定禁卖发水米行规,刻在水码头石壁,让过往商人知晓遵守。不仅米帮如此,其他行帮也自定戒律,规范行为,不宰客、不坑人。老街有家九龄堂中药铺,不短斤少两,不售假药劣药,诚信美德世代相传。九龄堂主不仅与街坊和谐相处,还经常扶贫济困,被称为乡间“贤人”,最近,央视还作专题采访报道。古镇崇尚商德,潜移默化,传承至今,成为一方良俗。本地商家自律自持,外地商人若有违背,受责之后,也知悔改。

发布日期:2015-1-2 10:31:43